稀缺的酿酒原料

据光绪《嘉善府志》，明清时江浙地区盛产“白粮”专供宫廷和京师官员使用，尤其是西塘的“羊脂糯”（又名“鹅脂糯”），五月种，十月成熟，“色白性软”，适宜酿酒。所酿黄酒比绍兴酒品质更佳，其醇香浓郁，口感上乘，乃帝王贵胄极品之饮，名曰“十月白”（今名“善酿酒”），至今名闻遐迩。