春秋战国时期，伍子胥屯兵驻扎“吴根越角”,不仅“兴水利，通漕运”,还为百姓生计凿井储水，井水用以烹食、煮茶、酿酒等，恩泽乡民，造福一方。为铭记其功绩，百姓将这些井命名为“胥井”,历经岁月洗礼，流传至今。西塘以胥井之水所酿美酒，口感醇厚，香气馥郁，至明清时期已声名远播，引得古今墨客纷至品鉴，赞辞颇多。