明万历四十六年（1618年）,西塘人士陆美煌创办“陆家酒坊”,所酿“梅花三白酒”（早期黄酒）享誉盛名，有“陆酒”之美誉。明末清初著名画家项圣漠，就尤其喜欢陆酒，每年要喝百余坛梅花三白酒，曾流传“圣漠戏墨成趣谈，画株桃花抵酒坛”的趣事美谈。
据《西塘镇志》详细记载，陆家酒坊以精选糯米为原料，配以胥井之水，于梅花盛开的腊月酿成。所谓三白，即一为酿酒的米白、二为酒色乳白清冽、三为盛酒陶坛外用石灰刷白，因而称为“梅花三白酒”。
据《西塘镇志》记载，清乾隆五十一年（1786年）,徽州匠人王公正遍寻陆氏酿酒古法，于吴越交界的汾湖畔创立"王公正酱园酒坊"。在保留"三白"精髓的基础上，创新采用嘉善特产精白糯米，突破地理边界实现二次酿造升华。其改良的"太白酒"既延续了梅花三白酒清冽甘润的底色，又赋予酒体更醇厚的层次感，成为清代黄酒工艺迭代的重要见证。
清嘉庆三年（1798年）,徽商江雪阶采用“太白酒”秘技，择西塘水陆辐转之地创立“江鼎懋”酱园酒坊。凭借徽商独到的经营智慧，匠心独运改良发酵技法，终得"琥珀凝光、陈韵透骨"之上品老酒。据载，该坊鼎盛时窖藏三千石，漕船连樯贩运苏杭，终成清代西塘首屈一指的酿酒巨擘。
道光戊申年（1848年）,西塘李氏族人李文照以太白酒脉为经、陆氏匠艺为纬，于东栅口里仁港南岸肇建“李益源酒坊”。其以“喂饭”之法重构古方，岁成黄酒千瓮，漕运辐转直抵松江府，实为江南黄酒业从匠作秘技转向工坊化量产的历史转摈。
