三大独有非遗传承
“四感鉴定法”：通过一听，二嗅、三尝、四摸凭经验来判断发酵程度。
“二次投料”：特有的二次投料（喂饭），喂多少全凭经验，俗称“加饭”。
“非遗十九必”：通过400多年技艺传承，总结出西塘老酒非遗19必。

传承四百余年的西塘老酒古法酿酒技艺，早已成为非物质文化遗产的璀璨明珠。 在工业化浪潮汹涌的当下，它始终以手工酿造的坚守，让江南黄酒的韵味在时光中鲜活流转。其独门技艺 ——“四感鉴定法” 以听、嗅、尝、摸的感官体验精准捕捉发酵节奏，“二次喂饭法” 通过分两次添粮酿造出西塘老酒独特的风味，“非遗十九必” 则以十九道严苛工序守护着从选料到勾调的每一寸匠心。这些穿越百年的技艺密码，让西塘老酒在岁月沉淀中始终保持着传统风味的本真，成为江南酒文化中不可复制的味觉记忆。